[VIP第1年] 指数:3
鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸，肉丸垫底，鱼糕整齐放在上面，后来以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“花糕”。如今，荆州鱼糕已经超越了单纯的菜品而成为独具特色的地方民俗文化，是国家地理标志保护产品和湖北省省级非物质文化遗产。在荆州有“无糕不成席”的说法鱼糕不仅好看好吃，还有“飞黄腾达”的意思，其谐音“鱼高”也有着“年年有余，步步高升”的寓意。因此，每逢春节，荆州人的团年宴上必有这道菜肴。每年进入腊月，家家户户就忙开了——剁馅的剁馅，生火的生火，抬锅的抬锅，一派喜气洋洋的景象，成了过年一道不可缺少的风景。以鲜鱼为原料，精心制作而成，营养丰富，是餐桌上的佳肴。荆州鱼米之乡鱼糕补充身体维生素
流水化生产让荆州鱼糕市场化荆州鱼糕蕴含的文化韵味是不言而喻的。在荆州，逢年过节制作鱼糕，已经成为一种饮食习惯。承载着年味的荆州鱼糕，更成为荆州人欢度春节的美食见证，永远是荆州人餐桌上的“C位”菜。相比于李婧对手工制作的坚守，工厂化、标准化的流水线作业，让荆州鱼糕的大批量生产成为可能。1月11日，极目新闻来到荆州鱼糕的流水化生产线，探访用机器替代手工后，荆州鱼糕的华丽蝶变。在位于荆州经开区跃进路的荆州依顺食品公司，企业负责人刘婷正在调度工人加紧生产春节前后来一批荆州鱼糕订单。荆州鱼米之乡鱼糕补充身体维生素鱼糕也是集蒸炒涮煮统统驾驭且受年轻人追捧，老少皆宜、南北通吃。
文化特色浓郁，消费者口碑良好 。荆州鱼糕相传为舜帝妃子女英所创，春秋战国时就成为楚国宫廷头菜，现系“楚菜”特色菜肴，是湖北省非物质文化遗产和国家地理标志保护产品，以“食鱼不见鱼”、“吃鱼不见刺”、“鱼含肉味、肉有鱼香、清香滑嫩、入口即溶”成为了荆州地方特色饮食。随着历史的演变和时代的变迁，荆州鱼糕在不断的品质改良和市场营销中实现了产品价值的提升，不仅成为了各餐饮酒店的一道特色菜肴，而且已经走向家庭厨房，成为全国各地消费者青睐的一道荆楚美食，产品远销全国乃至海外市场。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，这句民谣反映的是在我国北方，过了腊八节就意味着拉开了过年的序幕，而在南方，也有着腊八节的隆重仪式感。1月18日，湖北荆州古城屈原路，一场以地方传统美食为主角的年货大集拉开了腊八节活动的序幕。当天，荆州区举办“古城年货·味蕾狂欢”活动，尽管天公不作美，冬日的雨点徒增阵阵寒意，但年货节现场却热闹非凡。荆州百年品牌“聚珍园”带来了旗下的“聚珍三宝”——千张扣肉、荆州鱼糕、八宝饭，荆州区各乡镇及市场主体还带来了“楚乡有礼”、双档紫糯烧等42款充满浓郁地域特色的年货商品。鱼糕的营养价值丰富，富含蛋白质和各种营养元素。
鱼糕可以搭配各种调料和食材，创造出不同的口味。无论是清淡还是浓郁，都能满足人们的味蕾需求。
在荆州，鱼糕是一种传统的美食。它代替着荆州人民的勤劳和智慧，也体现了荆州的地域特色。
品尝荆州鱼糕，就像是在品味荆州的历史与文化。它让人们更加了解这座古老而美丽的城市。
鱼糕的制作工艺独特，需要将鱼肉打成泥状，再加入其他食材搅拌均匀。这个过程需要耗费大量的时间和精力。
荆州鱼糕的美味不仅只是在于它的口感，还在于它所使用的新鲜食材。只有新鲜的鱼肉才能制作出美味的鱼糕。 口感鲜美，营养丰富，是家庭聚会、宴请宾客的上佳之选。荆州食材鱼糕新鲜
它是一道既美味又健康的美食。荆州鱼米之乡鱼糕补充身体维生素
刘婷介绍，工厂生产高峰期，一天有100多名工人在流水线各环节忙碌。“满负荷生产，日产鱼糕近10吨。”刘婷说，机器化生产，一天可消耗约100吨草鱼，“这让承接大额订单成为可能。”如今，依顺公司已经开发出中餐类、火锅类的荆州鱼糕，共10款单品，适应了细分市场的需求，产品远销北京、上海、广州、重庆和成都等城市，年产能达到3000多万吨。依顺公司的工厂化探索，让不少荆州企业看到希望。目前，荆州市鱼糕工厂化加工企业已有10多家。为全力推动鱼糕产业发展，荆州市还成立了荆州鱼糕加工产业协会，并注册“荆州鱼糕”公用品牌商标。目前，荆州鱼糕频频亮相各大水产品博览会。刘婷期待，荆州鱼糕能够借助荆州打造“华中预制菜之都”的契机，让荆州鱼糕真正走向全国，走向世界。荆州鱼米之乡鱼糕补充身体维生素
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